Оригинальный рецепт мяса
Мясо по-французски "Альтернатива"
Мясо по-французски «Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз» — блюдо русской кухни , приготовленное из слоёв мяса первоначально телятина , позднее также свинина или говядина , картофеля и сыра. Во всём мире, кроме постсоветского пространства, называется « мясом по-Орловски » дословно « телятина Орлов », фр. Veau Orloff , поскольку создатель блюда, француз Урбен Дюбуа — , был поваром графа Алексея Орлова — , ближайшего соратника императора Николая Первого [1] [2] [3] [4].
Оригинальный рецепт мяса по-французски
Происхождение рецепта мяса "Дипломат" окутано легендами. По одной из версий этот классический советский рецепт был придуман поваром для какого-то дипломатического приема и стал визитной карточкой нашего посольства. По другой версии название рецепта связано с формой блюда: прямоугольный кусок мяса был похож на популярный когда-то мужской аксессуар.
Смешать масло с цедрой, измельчёнными травами и мелко нарезанным зубчиком чеснока, посолить. Аккуратно оттянуть кожицу индейки начиная с шеи и распределить полученную массу между кожицей и мякотью птицы. Выровнять кожицу, закрепить шпажкой или зубочисткой.
