Как в домашних условиях сделать пармскую ветчину
Пармская ветчина с овощами – «этюд» с прищепками
Без долгих предисловий начнем с главного. Ветчины бывают вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, сырокопченые и сыровяленые. Из столь обширного ветчинного семейства для сегодняшнего разговора мы выбрали самых сановитых, прямо скажем, «ветчину при чинах». Мало того, что из всех перечисленных ветчин именно вяленые являются самыми долго хранимыми, так еще и — они единственные из всех ветчин, чей вкус с возрастом только улучшается. Как хорошее вино. Лучшие из вяленых ветчин достигают пика своего вкуса через один и даже два года.
Прошутто Prosciutto — любимая во многих странах итальянская ветчина. Однако она не имеет ничего общего с той ветчиной, которую мы традиционно привыкли видеть на прилавках отечественных магазинов. Прошутто представляет собой вяленый свиной окорок — его продают цельным куском мяса или нарезанным на тончайшие ломтики. Верность производителей традициям изготовления и многовековая история позволили итальянской ветчине с легкостью вступить в ряды продуктов категории DOP. В Италии изготавливают целых 7 разновидностей прошутто , отнесенных к категории продуктов с защищенным наименованием по происхождению.
Во всем мире знают и любят эту ветчину. Ввозить в Россию этот окорок с года официально запрещено продуктовым эмбарго, которое правительство наложило на определенные европейские товары. Однако выход для гурманов есть всегда - пармскую ветчину можно приготовить своими руками. И мы расскажем как.
Похожие статьи
- Майонез в домашних условиях миксер или блендер - Домашний майонез в блендере - пошаговый фото рецепт
- Вязание условные обозначения китайских и японских схем - Условные обозначения петель (Япония) - Вяза
- Дизайн кинотеатров - Интерьер и дизайн домашнего кинотеатра 25
- Гиацинты пошагово - Гиацинт - домашний и садовый цветок. Выращивание и уход